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Tradizioni Alimentari:
il libro che sfida l'alimentazione politicamente corretta
e i dittocrati dell'alimentazione
di Sally Fallon con Mary Ening, PhD
Pagine 664
formato tascabile 10,5 x 15
Sally Fallon, autrice di TRADIZIONI ALIMENTARI
Giornalista, cuoca, ricercatrice, casalinga e attivista locale, Sally Fallon è l’autrice di Tradizioni alimentari: il libro che sfida l’alimentazione politicamente corretta e i dittocrati dell’alimentazione. Questa guida ben fatta e stimolante agli alimenti tradizionali contiene un messaggio sconvolgente: i grassi animali e il colesterolo non sono deleteri bensì elementi fondamentali della dieta, necessari per la crescita normale, per il funzionamento corretto del cervello e del sistema nervoso, per la protezione dalle malattie e per l’ottimizzazione dei livelli energetici.
L’interesse di Sally Fallon per l’alimentazione ha inizio nei primi anni ’70, quando legge Nutrition and Physical Degeneration di Weston A. Price. Detto il “Charles Darwin dell’alimentazione”, Price viaggiò in tutto il mondo studiando le popolazioni indigene sane e le loro diete. Le fotografie indimenticabili contenute nel suo libro documentano la bella struttura facciale e i fisici superbi dei gruppi isolati che mangiavano solo alimenti integrali e naturali. Price notò che tutte queste diete presentavano una fonte di grassi animali di buona qualità che apportano numerosi fattori necessari per la piena espressione del nostro potenziale genetico e per l’ottimizzazione della salute. Sally Fallon ha applicato i principi della ricerca di Weston Price all’alimentazione dei suoi figli, dimostrando che una dieta ricca di grassi animali e che apporta i fattori protettivi presenti negli alimenti tradizionali come olio di merluzzo, fegato e uova, fa crescere i bambini robusti e felici, con i denti dritti e il sistema immunitario forte.
Quando il più giovane dei suoi quattro figli è diventato abbastanza grande per andare a scuola a tempo pieno, Sally Fallon ha applicato le sua abilità come scrittrice e la sua esperienza nella cucina francese e mediterranea all’argomento alimentazione e ha cominciato a lavorare a un libro di cucina approfondito che combina informazioni precise sull’alimentazione e ricette pratiche e gustose. Pubblicato per la prima volta nel 1996, Tradizioni alimentari ha stimolato le autorità e le comunità mediche a riconsiderare l’importanza dei cibi tradizionali e delle tecniche di preparazione per la salute umana, nonché i tanti miti sui grassi saturi e il colesterolo. Il libro pone un’enfasi speciale sull’alimentazione dei neonati e dei bambini, per garantire lo sviluppo ottimale durante gli anni cruciali della crescita.
Sally Fallon e la sua collega dott. Enig collaborano spesso alle pubblicazioni sulle cure solistiche. Il loro lavoro è molto rispettato perché offre spiegazioni precise e comprensibili di argomenti complicati del settore dell’alimentazione e della salute. Fra gli articoli più recenti ci sono “Un viaggio nel percorso delle prostaglandine”, “Le diete ricche di proteine causano osteoporosi?”, “Divagazione sulla vitamina A”, “Facezie sulla vitamina A”, “Perché il burro è meglio” e “Una campagna per il latte vero”. “Prodotti di soia al posto dei latticini? Un avvertimento”, una panoramica dei pericoli degli alimenti moderni a base di soia, ha generato grandi controversie nell’industria dell’alimentazione salubre.
Sally Fallon è la fondatrice della Weston A. Price Foundation a sostegno delle tradizioni alimentari sagge e delle buone pratiche agricole e mediche, una fondazione senza fini di lucro per l’educazione alimentare con sede a Washington, DC, ed è la direttrice della rivista trimestrale della fondazione.
Sally Fallon ha anche dato vita a “Una campagna per il latte vero”, dedicata allo sviluppo della consapevolezza dei consumatori circa i benefici per la salute del latte sano, intero e non pastorizzato da mucche allevate al pascolo.
Nel corso degli ultimi 4 anni, Sally Fallon ha tenuto molte lezioni e seminari in Canada, nel Regno Unito e in Australia, oltre che negli Stati Uniti. Recentemente è intervenuta all’assemblea annuale della Acres USA e a un seminario a San Francisco sponsorizzato dalla Radiant Life. È stata ospite di molti conduttori radiofonici come il dott. Robert Atkins, Robert Crayhon, Leyna Berman e Derek McGinty.
Sally Fallon si è laureata con lode in Inglese alla Stanford University e ha conseguito un Master in Inglese alla UCLA. Vive a Washington, DC con suo marito John Fallon, uno dei figli vive ancora con loro, gli altri tre tornano ogni tanto per mangiare tutti insieme. È stata presidente del suo gruppo locale di cittadini ed è coinvolta attivamente nei progetti urbanistici della comunità. Parla francese e inglese. Fra i suoi interessi ci sono la musica, il giardinaggio, la metafisica e, ovviamente, la cucina.
IL LIBRO
Tradizioni alimentari: Questa guida ben fatta e stimolante agli alimenti tradizionali contiene un messaggio sconvolgente: i grassi animali e il colesterolo non sono deleteri bensì elementi fondamentali della dieta, necessari per la crescita normale, per il funzionamento corretto del cervello e del sistema nervoso, per la protezione dalle malattie e per l’ottimizzazione dei livelli energetici. Con questa guida comoda e divertente, Sally Fallon smonta i miti della mania moderna per il povero di grassi, consigliando una dieta fattibile, nutriente e gustosa.
Fra gli argomenti ci sono i benefici per la salute dei grassi e degli oli tradizionali (compresi il burro e l’olio di cocco); i pericoli del vegetarianismo; i problemi con gli alimenti moderni a base di soia; i benefici per la salute dei sughi e delle salse; la preparazione corretta dei cereali integrali; i pro e i contro dell’assunzione di latte; condimenti e bevande facili da preparare e ricchi di enzimi; le diete appropriate per i neonati e i bambini. |
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| Questo prodotto è stato aggiunto al nostro catalogo il lunedì 01 agosto, 2011. |
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